香蕉巧克力脆皮磅蛋糕

【材料】

1. 麵粉(全麥麵粉混合白麵粉) 1又1/2杯
2. 泡打粉 1 TSP
3. 蘇打粉1/4 TSP
4. 鹽 3/4 TSP
5. 黑巧克力粉 1/2杯
6. 碎核桃 1/2杯
7. 黑糖 1杯
8. 奶油起司Cream cheese 1/3杯
9. 室溫軟化奶油 1/2條(=1/4杯)
10. 雞蛋 2~3顆 (看雞蛋大小)
11. 香蕉 4根 (熟香蕉或冷凍退冰香蕉)

【做法】

1. 烤模(玻璃或鋁烤漆的) 先舖上烤紙 (直方向一張+橫方向一張，疊起來把容器鋪滿)
2. (1)-(6)乾燥材料混合好一旁備用
3. 要確認奶油是室溫已經變軟，將濕潤材料(7)-(10)用電動或手動攪拌機，攪拌4分鐘以上直到蓬鬆成鮮奶油狀
4. 我是用退冰的冷凍香蕉，手一壓即成泥狀，若是新鮮香蕉請用壓泥棒或叉子搗成泥，加入麵糊繼續攪拌
5. 材料都打成蓬鬆狀後，把乾燥材料混入，繼續攪拌至均勻
6. 把麵糊用刮棒倒入烤模均勻鋪平
7. 表面撒上一層薄薄的黑糖粉和極少許的鹽 (會形成脆皮)
8. 烤箱預熱350度F
9. 烤60~65分鐘後出爐
10. 冷卻後切片食用