萊姆椰子餅乾 Lime coconut cookies

本材料約可製作24片「萊姆椰子餅乾」

【材料】乾

1. 麵粉 2又3/4Cups
2. 小蘇打粉 1 Tsp
3. 泡打粉 1/2 Tsp
4. 鹽 1/2 Tsp
5. 烤椰子絲 1/2 Cup
6. 亞麻籽 2 TBSP
7. 白糖粉 (適量，最後步驟使用)

Lime 綠色的萊姆，如果沒有可以用檸檬

【材料】濕

1. 奶油 1 Cup (兩條)
2. 蛋 1顆
3. 香草精 1 Tsp
4. 萊姆皮屑 2 顆
5. 萊姆汁 2顆榨的汁約3 Tbsp
6. 黑糖 1 Cup

我總共做了兩倍的分量，揉好球球沾個糖粉

【作法】

1. 用小烤箱，低溫200~250度F，把椰子絲(含糖不含糖都可以)烤到金黃酥香，約10分鐘，要非常小心看著它，椰子絲超容易烤焦的！
2. 把烤香的椰絲+「乾」材料混合均勻，先不要包含白糖粉喔!
3. 先檢查奶油室溫放軟了沒，把「濕」的材料用攪拌機器打勻
4. 乾溼混合成麵糰，捏小圓球
5. 沾糖粉
6. 放烤盤
7. 烤箱預熱 350度F，溫度抵達，放進去烤10分鐘
8. 完成，放涼成形後才食用

酸甜清香的美妙滋味