檸檬罌粟籽蛋糕

【材料】蛋糕

材料(1)：

1. 麵粉 2又1/2 Cups
2. 泡打粉 1又3/4 Tsp
3. 蘇打粉 1/4 Tsp
4. 鹽 1/2 Tsp
5. 檸檬皮(刨屑) 4 Tbsp
6. 罌粟籽 2 Tbsp

材料(2)：

1. 室溫暖化奶油 1/2 Cup
2. 植物油(我用芥花油) 1/2 Cup
3. 糖 1又1/2 Cups
4. 香草精 1 Tsp
5. 腰果植物奶 3/4 Cup
6. 檸檬汁 1/2 Cup

材料(3)：

1. 蛋 4~5顆

【材料】糖霜

1. 奶油室溫 3/4 Cup
2. 奶油乳酪(Cream cheese) 16 Oz
3. 糖粉 10 Cups
4. 檸檬汁 2 Tbsp
5. 檸檬皮(刨屑) 3 Tbsp

切掉圓頂

【做法】蛋糕

1. 材料(1)混合攪拌均勻
2. 材料(2)用另一個容器攪拌均勻
3. (1)和(2)分次少量混合
4. 雞蛋另外用個容器攪勻，分次少量加入麵糊中
5. 準備3個8吋圓形烤模噴油或舖烤紙，我用鑄鐵鍋或玻璃鍋鋪烤紙效果一樣
6. 烤箱預熱350度F，烤23分鐘，以叉子測試不沾黏，就完成取出3個圓形蛋糕，放一旁冷卻它至少30分鐘
7. 冷卻後把圓頂切平，得到3片平面的蛋糕體

【做法】糖霜

1. 先把軟化奶油和奶油乳酪，用一個大盆攪拌至光滑
2. 加入一半糖粉攪拌至霜狀
3. 在加上剩下的糖粉
4. 最後加入檸檬汁和檸檬皮拌勻
5. 完成的糖霜可以抹在冷卻好的蛋糕夾層、蛋糕體、蛋糕外側上
6. 裝飾可以用無糖椰子絲和檸檬皮 (隨個人喜歡)
7. 如果沒有要馬上吃
8. 放冰箱冷凍，吃之前拿出來室溫退冰3小時即可(天氣熱就縮短退冰時間)