如何做出美味多汁的雞胸肉炸雞

做了好幾次，實在好吃

【解凍】我買冷凍雞胸肉

1. 拿出冷凍雞胸肉到冷藏室退冰一天
2. 時間不夠時，冷凍雞胸肉裝碗內，外盆用溫水，退冰數小時
3. 時間真的非常不夠時，冷凍雞胸肉裝瓷碗，拿到微波爐用【Defrost】解凍模式，解凍4~6分鐘，直到冷凍肉質變軟

【雞肉:醃漬處理方式】

1. 雞胸肉先用溫水沖洗，用廚房剪刀剪掉不要的脂肪邊邊
2. 把雞胸肉泡在鹽水中30分鐘(鹽巴1TBSP看心情加)
3. 拿出一個碟子，上面灑一些薄鹽 (超級薄透)
4. 醃好的雞胸肉，放在薄鹽上，正反面沾一沾
5. 淋上薄薄植物油，正反面沾一沾
6. 加任何你喜歡的香料：我用咖哩粉、義式綜合香料、檸檬椒鹽(少量，捏一點點)、匈牙利紅椒粉、白胡椒...你加得開心就好
7. 拿另一碟子，混合麵粉和玉米澱粉，比例和麵粉筋度不太重要 (分量看你有多少雞胸肉，量夠把肉沾滿即可)，把雞胸肉正反面沾一沾
8. 拿一個碗，把蛋均勻攪拌成混合蛋液
9. 把雞胸肉浸入，再回到麵粉盤去，正反面沾一沾

花生油大約1CM高

【雞肉:烹調方式】

1. 拿出鑄鐵鍋，中火，油要1cm那麼高
2. 油熱後轉小火
3. 放入雞胸肉，加蓋，煎個8分鐘 (要看你雞胸肉厚薄，比我的薄就縮短時間)
4. 把雞胸肉翻面，加蓋，煎個8分鐘
5. 不放心怕肉沒熟可以切開檢查
6. 起鍋前轉中大火，讓表皮金黃酥脆
7. 起鍋，切塊，盛盤

超級好吃又多汁喔