西班牙的點心～ Dulce de membrillo（榲桲凍）

【材料】

1. 榲桲8~10顆 (看大小，裝滿鍋子7~8分滿)
2. 檸檬 1 顆
3. 糖 1又1/2杯

【做法】

1. 把榲桲洗淨、去皮去籽、切塊後放入中型的湯鍋
2. 加入水，水剛好蓋過榲桲就可以
3. 煮沸，煮到榲桲軟爛
4. 水倒掉，榲桲撈起瀝乾
5. 放回中型湯鍋，用壓泥器壓成軟綿的榲桲泥
6. 榲桲泥和檸檬皮屑攪勻，加入檸檬汁(一顆大約擠出3湯匙)，加入一杯半的糖攪勻
7. 小火煮調好的果泥，每次攪拌如果太乾就加2湯匙的水
8. 煮的過程每15分鐘都要適時攪拌，煮到果泥從黃色變成橘橙色
9. 我們大概煮了3小時才變色，真的會失去耐心，也許slow cooker定時去煮比較方便
10. 烤箱設定170度F(烤箱的最低溫，125~170度F)
11. 把橙色的榲桲泥放進鋪著烤紙的玻璃容器
12. 放進烤箱烤1小時
13. 完成後把它蓋好，沒有蓋子可用保鮮膜，然後放冷藏
14. 冷藏隔夜，等它完全凝結成凍狀
15. 成形後取出切片，配上起司、麵包片或蘇打餅乾；佐優格、核桃、水果乾一起吃。