老公超愛的檸檬派Lemon bar

【材料】Crust 餅皮

1. 麵粉 2 Cup (或是通用麵粉1又3/4杯+1/4杯玉米澱粉)
2. 鹽 1 Tsp
3. 糖粉 1 Cup
4. 奶油 1 Cup (兩條，室溫軟化用食物處理機混合，沒有機器可以冷藏取出直接刨絲)

【材料】Lemon Topping 檸檬醬

1. 雞蛋 6 顆
2. 糖 2又1/2 Cup (糖粉和黑糖混合，若怕酸用 3CUP)
3. 檸檬皮 2 Tbsp (刨細絲)
4. 檸檬汁 2/3 CUP (大約5~6顆，臺灣的青檸檬和美國黃檸檬都可以，不要用萊姆，味道不僅不同，也比較澀)
5. 麵粉 2/3 Cup

【做法】餅皮

1. 長方形烤模鋪上烤紙
2. 把奶油刨絲，用手揉捏進去餅皮的材料
3. 等餅皮的材料均勻混合成偏硬的麵團
4. 放進烤模壓成一個四周偏高，中間平整的一個派皮
5. 烤箱預熱350度F，溫度到達後
6. 餅皮先放進去烤15分鐘 (如果容器小，餅皮偏厚的話，烤20分鐘)
7. 烤皮成形乾爽即可 (不要烤到金黃)
8. 烤完取出冷卻，繼續做檸檬餡

【做法】檸檬餡

1. 拿一個大盆，放入檸檬餡料混合
2. 用攪拌器攪勻
3. 混合均勻後，倒入剛才的烤皮
4. 烤箱維持350度F，繼續烤35~40分鐘
5. 記得要至少冷卻2小時以上才切塊
6. 切塊後，用網篩灑糖粉後即可食用
7. 冷凍更好吃，不用退冰