美味胡蘿蔔蛋糕Carrot Cake

【材料】蛋糕

(1)濕的材料：

1. 無糖蘋果醬(蘋果磨泥煮熟) 1又1/4 Cups
2. 黑糖 1又1/2 Cups
3. 蛋 4 顆 (量販的蛋很小的話用5顆)
4. 椰子油 1 Cup
5. 香草精 1 Tsp

(2)乾的材料：

1. 麵粉 2 Cups
2. 小蘇打粉 1 Tsp
3. 泡打粉 1 又 1/2 Tsp
4. 鹽 1/2 Tsp
5. 肉桂粉 1 Tsp
6. 薑粉 1 Tsp

(3)口感材料：

1. 檸檬皮削屑 1 Tsp
2. 紅蘿蔔削屑+用刀切小 2Cups (我大概用了五根，細細的那種)
3. 核桃碎 (任何堅果，山核桃聽說特別香) 1Cups
4. 蔓越莓乾 1/2 Cup
5. 可可碎粒 Organic Cacao Nibs (Raw)(不是巧克力豆喔，是可可果實壓碎的堅果) 1/2 Cup

【材料】糖霜

1. 室溫軟化奶油1/4 Cup
2. 奶油乳酪(Cream cheese) 8 Oz
3. 香草精 1又1/2 Tsp
4. 糖粉 3 Cups

【做法】蛋糕

1. 堅果先放小烤箱烤香
2. 混合(1)、(2)、(3)材料，攪拌均勻
3. 倒入鋪著烤紙的烤模
4. 350度F，烤35~60分鐘不等，由於大家烤盤深淺不一，比較深的因為很厚要烤比較久，陶瓷的烤盤又比鋁的需要加熱更長時間，所以烤蛋糕要以竹籤插進去，拔出來沒有液體沾附，方可認定烤熟。
5. 烤熟冷卻15分鐘後，放進冰箱至少半小時成形

【做法】糖霜

1. 先把奶油和奶油乳酪攪拌至光滑
2. 加入香草精和糖粉攪拌至霜狀 (用攪拌機，像我沒有要攪到手很酸)
3. 完成的糖霜可以抹在冷卻好的蛋糕體上，即可食用