在家做出法式長棍麵包Homemade French Baguette

做這玩意總共要花五小時等待，做一次老公超愛吃是寵愛，做第二次以上給老公吃就是溺愛了(累翻)，真的非常好吃來看看怎麼做吧！

【材料】

1. 麵包專用麵粉white bread flour 700g 在美國是5.5 Cup
2. 酵母 1/2 TSP
3. 鹽 1 Tsp
4. 溫水 520g 在美國是2.2 Cup

做法1-10

【做法】

1. 先把材料乾燥的部分，在鋼盆中都攪拌均勻
2. 倒入溫熱的水用木棍攪成團 (用金屬材料攪拌可能會斷掉，建議用木棍)
3. 攪拌的目的是確保材料都均勻黏著在一起，所以麵團粗糙看起來不光滑很正常喔
4. 把鋼盆用玻璃鍋蓋蓋上，美國太冷我會在外圍放一大鍋溫熱水(水在外鍋，沒有接觸麵團，隔鍋加溫)，幫助發酵(夏天就不用)，計時等待45分鐘(1)
5. 用刮片取出麵團，倒在平台或砧板上(我的是玻璃的)，不要灑任何新的麵粉，甩到平台上、由外向內折麵團、甩到平台上、對折麵團(有沾黏的部分用刮片取下)，直到麵團光滑一點，用手掌集中麵團一球，放回去蓋好，計時等待45分鐘(2)
6. 時間到後重複上一個步驟，放回去蓋好，計時等待45分鐘(3)
7. 時間到後重複上上個步驟，放回去蓋好，計時等待45分鐘(4)，過程會看到麵團氣泡越來越多，孔洞也很豐富，如果天氣冷，每一次要檢查外鍋的水是否夠熱。
8. 第四次完成後，在平台上灑好新的麵粉，把麵團用刮片取出，麵團整理成圓形切成四份㊉。
9. 每一塊切下來，用手指點狀的輕壓，把麵團延伸成平面有指印狀，把上下左右向內折，看起來有點橢圓長方形的麵團，把光滑面朝上放好，四個都做完。
10. 把四個小麵團蓋好(保鮮膜或是棉布)，麵團休息15分鐘。
11. 麵團取出，平台撒上麵粉，用手指點狀的輕壓，把麵團延伸成平面有指印狀，由左側捲起，麵團裡面會超多氣泡不用管它，捲完後把接縫用手指捏緊收口，像水餃皮那樣，再平台上用雙手搓成長條狀，四個都做完。
12. 放上麵包專用棉布，用棉布折痕將麵團分開陳列，避免發酵後沾黏，蓋上棉布，麵團休息20分鐘。
13. 烤箱開始預熱400度F，大約會花12分鐘到達指定溫度(每個烤箱費時不同)，時間到後，把麵團放到帶有烤紙的烤盤上，用銳利的刀片或剪刀斜切4刀，在烤箱中放入一杯冒煙熱水(杯子要oven safe的)，麵團撒上冷的清水(或是用噴的)，這些水氣會在烤的過程中，幫助表皮酥脆。
14. 把麵團都送入烤箱上下層，每8分鐘朝裡面灑水或噴水，烤28~38分鐘左右，看到麵團金黃酥脆後即可取出！

做法11-14

我在製作的時候，因為做法也很多記不住，都會有小抄在旁邊，參考下圖：

烤完成品：目前總共做了兩次，第一次4根；第二次8根，老公實在太愛吃了。